نوشين ديانتي؛ حتماً شما هم مثل خيلي ها از آن آدم هايي هستيد که صبح که از خواب بيدار مي شويد مانند روبات از پيش برنامه ريزي شده تندتند کارهاي روزمره را انجام مي دهيد، بعد سر کارتان حاضر مي شويد و عصر هم که خسته و کوفته به خانه بازمي گرديد کمي به رتق و فتق امور باقي مانده مي پردازيد و اگر هم کمي براي خود ارزش قائل باشيد دقايقي را به خودتان اختصاص مي دهيد تا درباره آن زندگي که در روياهايتان متصور هستيد خيال پردازي کنيد. اما آيا زندگي فقط همين است؟ بگذاريد يک راست سر اصل مطلب بروم. آيا براي خودتان هدف تعيين کرده ايد؟ شايد فکر کنيد همين کارهايي که صبح تا شب شما را پر مي کند بدون هدف گذاري نبوده اما دوباره مي پرسم آيا براي خودتان هدف هاي درستي تعيين کرده ايد؟ آيا تاکنون به چيزهايي که مي خواستيد يا دست کم بخشي از آنها دست پيدا کرده ايد؟ اگر در اين بخش زندگي از خودتان رضايت کامل نداريد شايد لازم باشد روش هاي هدف گذاري خودتان را بازبيني بکنيد تا بتوانيد هدف هاي واضح و آشکاري براي خود تعريف کنيد که به کمک آنها به روشني دريابيد از زندگي چه مي خواهيد تا بعد به آن دست بيابيد.اگر همين الان از شما بخواهم سوار ماشين تان بشويد و به ناکجاآباد برويد چه مي کنيد؟ آيا مي توانيد سوار ماشين تان بشويد و به آنجا برويد؟ معلوم است که نمي توانيد چون چنين جايي وجود ندارد و هيچ کس نمي تواند بدون اينکه بداند مقصدش کجاست به طرف آن حرکت کند. نتيجه از پيش کاملاً معلوم است حتماً در راه گم مي شويد.پس چرا بعضي از ما وقتي تصميم مي گيريم به هدف معيني در زندگي خود برسيم، هدفي که پيش از آن تجربه اي درباره آن نداريم، همين طوري و بدون مجسم کردن اينکه دقيقاً چه مي خواهيم، حرکت مي کنيم و برنامه مي ريزيم که چگونه به آنجا برسيم؟ سر آخر هم وقتي درمانده و نااميد از راه بازمانديم تعجب مي کنيم که چرا به هدف مان نرسيديم.براي همه ما پيش آمده که در زندگي به اهداف مان نرسيديم نه به علت اينکه به سوي آن حرکت نکرديم يا مهارت کافي نداشتيم بلکه به هدف مان نرسيديم چون يا دقيقاً نمي دانستيم هدف مان چيست يا برنامه دقيقي براي رسيدن به آن تنظيم نکرده بوديم. بگذاريد موضوع را بيشتر باز کنم.

مرد موفقي را در نظر بگيريد که همسر خوب، دو فرزند سالم و زيبا، شغل خوب در شرکت بازرگاني و خانه مناسبي در محله خوب شهر دارد. به نظر همه اطرافيان، اين آقا زندگي رويايي دارد اما درون خودش آشوبي است. او هميشه با خودش فکر مي کند؛ «دلم مي خواهد خوشحال باشم؛ من هر چيزي که يک آدم عاقل از خدا مي خواهد دارم پس بايد خوشحال باشم... اما پس چرا خوشحال نيستم.»

هدف اين آقا خانه داشتن يا شغل و درآمد خوب نيست بلکه هدف او خوشحال بودن است. او فکر مي کرده با داشتن شغل و خانه و زندگي خوشحال مي شود اما اين ها را به دست آورده و باز هم خوشحال نيست.بدترين بخش مشکل اين آقا اين نيست که احساس خوشحالي نمي کند بلکه مشکل او اين است که خودش هم نمي داند بايد چه کار کند که خودش را از اين احساس بدبختي نجات بدهد. درحالي که کاري که بايد بکند در حقيقت خيلي هم ساده است. اول اينکه بايد خوشبختي را بدون توجه به نظر ديگران براي خودش تعريف کند يعني تعريف خاص خوشبختي از نظر خودش را بداند و دوم اينکه بايد برنامه اي براي خودش تنظيم کند که به خوشبختي خاص خودش دست پيدا کند.نخستين کاري که اين آقا بايد انجام بدهد اين است که به دقت زندگي خودش را زير نظر بگيرد تا بفهمد خوشبختي براي او چه مفهومي دارد. اين آقا شغل خوبي در يک شرکت بازرگاني دارد و از ساعت 8 صبح تا 4 بعدازظهر در آنجا کار مي کند و علاوه بر حقوق خوبي که دريافت مي کند پورسانت هم مي گيرد اما مشکلي هست که تا به حال راجع به آن با هيچ کس حتي همسرش صحبت نکرده و آن اين است که او واقعاً از کار بازرگاني متنفر است. او از اين کار متنفر است چون تمام مدت با آدم هاي ديگر سر و کار دارد و اين براي او که آرامشش را دوست دارد جالب نيست. او مهارت و توانايي انجام اين کار را به خوبي دارد اما علاقه اي به آن ندارد. علاقه اصلي او دوچرخه سواري است و هميشه دوست داشته مغازه دوچرخه فروشي باز کند. خوشبختي براي اين آقا کار کردن در شغلي است که به آن علاقه داشته باشد. او مشتاق است که درآمد کمتري داشته باشد يا ثبات حقوق بگيري را از دست بدهد و در عوض هيجان حاضر شدن بر سر شغل دلخواهش را به دست بياورد. پس اين آقا براي دستيابي به خوشبختي بايد برنامه اي تهيه کند که بر اساس آن بتواند دوره گذار از موقعيت شغلي فعلي اش در شرکت بازرگاني به مغازه دوچرخه فروشي را به خوبي طي کند. اين کار اصلاً ساده نيست اما شدني است و به محض اينکه او برنامه ريزي در اين باره را آغاز کند لحظات خوشبختي را لمس خواهد کرد.آخرين بار کي از خودتان اين سوال ها را پرسيده ايد؛

- معني خوشبختي براي من چيست؟ زياد پول درآوردن؟ خانه داشتن؟ مسافرت کردن؟ اوقات فراغت بيشتر داشتن و گذراندن آن با خانواده يا دوستان؟

- آن چيست که مرا واقعاً خوشحال مي کند؟

- اگر هيچ نياز مالي نداشتم وقتم را چطور مي گذراندم؟ کجا زندگي مي کردم؟ چه کاره مي شدم؟ اين سوال ها را وقتي بچه بوديم زياد از خودمان مي پرسيديم و درباره پاسخ آنها خيال پردازي مي کرديم. اما حالا که بزرگ تر شده ايم و واقعاً مي توانيم کنترل زندگي مان را برعهده بگيريم ديگر اين سوال ها را از خودمان نمي پرسيم و بعد متعجبيم که چرا آن طور که بايد خوشحال نيستيم و از زندگي خودمان لذت نمي بريم.

زندگي شبيه دريا است. اگر قايق خوبي داشته باشيد زنده مي مانيد اما اگر جهت درستي را در پيش نگيريد و ابزار دقيقي براي تشخيص جهت درست در اختيار نداشته باشيد و سکان قايق تان را محکم به دست نگيريد امواج دريا شما را هرجا که بخواهد مي برد.

 هدف بدون انگيزه بي معني است

آدم ها عوض مي شوند و وقتي بدانند رفتار خاصي آنها را به نتيجه مطلوبشان مي رساند آن را انجام مي دهند و متعاقباً از رفتارهايي که آنها را به نتايج منفي مي رساند پرهيز مي کنند. انگيزه در جهت مثبت به آدم کمک مي کند متمرکز بشود و به خواسته ها و نيازهاي دلخواهش دست يابد. خواسته هاي مطلوب يا نيازها به تدريج تبديل به اهداف کوتاه يا بلندمدتي مي شود. پس مي توان گفت پاداش هايي که از رفتارمان مي گيريم بر انگيزه مان تاثير مي گذارد و باعث مي شود در مسير دستيابي به هدف قدم برداريم. هدف هاي ما در دو حوزه دقيق و صريح هستند؛ يکي حوزه شخصي و ديگري حوزه شغلي. در هر دو حوزه راهکارهايي که بايد به کار بسته شود، شبيه هم است.

فقط تعريف يک هدف يا نوشتن يک برنامه باعث نمي شود که هدفي محقق بشود. انگيزه بايد از طريق تشويق ديگران يا دلگرمي خودتان يا هر دو آنها فراهم بشود. چيزي که معمولاً انگيزه را تقويب مي کند جايزه يا قدرداني اطرافيان است. تهديد، انتقاد يا مجازات چه از طرف خود شخص باشد چه از طرف اطرافيان خيلي زود آدم را بي انگيزه مي کند.بهترين روش براي انگيزه دادن به خود يا ديگران اجابت نيازهاي شخصي است. در کنار دلگرمي گرفتن و تحقق نياز شخصي دو انگيزه دهنده عمومي ديگر هم براي رسيدن به هدف وجود دارد. ترس انگيزه قوي ايجاد مي کند اما تاثيرش به مرور زمان از بين مي رود. طرز فکر هم خيلي موثر است اما معمولاً خيلي مشکل است که انگيزه اوليه از طريق طرز فکر به دست بيايد.

 پنج منفعت هدف گذاري

مثال سفر به ناکجاآباد را به ياد بياوريد. اگر از همان لحظه که تصميم به سفر مي گيريد دقيقاً بدانيد مقصدتان کجاست مي توانيد برنامه ريزي کنيد با چه وسيله اي سفر کنيد، انتخاب کنيد در چه شهرهايي اقامت داشته باشيد و در هر روز از سفرتان چه فعاليت هايي انجام بدهيد يا کجاها را ببينيد و در حقيقت مي توانيد برنامه ريزي کنيد و به نتيجه برسيد. هدف گذاري منفعت هاي متعددي دارد که پنج منفعت مهم آن در زير مي آيد؛ 

تمرکز

اگر هدف داشته باشيد چيزي داريد که روي آن متمرکز بشويد؛ هدف يا رويايي که براي رسيدن آن تلاش کنيد.

 انگيزه

دستيابي يا پيشروي به سوي يک هدف انگيزه بسيار زيادي توليد مي کند. مثلاً در نظر بگيريد مي خواهيد روي تناسب اندام تان کار کنيد. ابتدا که شروع به ورزش مثلاً پياده روي مي کنيد مدت کوتاهي با سرعت کم راه مي رويد و زود هم خسته مي شويد اما پس از چند روز تمرين مي توانيد با سرعت بهتري نيم يا يک ساعت پياده روي کنيد و وقتي روزبه روز بهتر مي شويد و رکورد خودتان را مي شکنيد احساس خيلي خوبي داريد.

 موفقيت

اگر براي خودتان هدف تعريف کنيد احتمال موفقيت تان خيلي بيشتر مي شود. وقتي همين طوري به چيزي فکر مي کنيد احتمال دست يافتن به آن کمتر است در حالي که اگر آن را به هدف تبديل کنيد احتمال دستيابي به آن را افزايش مي دهيد چون براي رسيدن به هدف حداکثر تلاش تان را به کار مي گيريد اما پروراندن رويا در سر چيزي جز وقت گذراني نيست.

 اعتماد به نفس

اگر شروع کنيد به هدف گذاري و تحقق اهداف، اعتماد به نفس تان بيشتر مي رود. همه ما با مهارت هاي حداقلي که در دبيرستان يا هنرستان به دست آورده ايم ديپلم مي گيريم. اما بعد تعدادي از ما با شرکت در کلاس هاي دانشگاهي يا ساير برنامه هاي مهارت آموزي يا حتي خواندن کتاب و کسب تجربه مهارت هايمان را افزايش مي دهيم و هرچه مهارت هايمان بيشتر بشود بيشتر به خودمان اعتماد مي کنيم و از پس کارها مهم تري برمي آييم.

 رشد

هربار که هدفي مشخص مي کنيم کمي رشد مي کنيم چون معمولاً براي رسيدن به هر هدفي ناگزير بايد چيزي ياد بگيريم، يادگيري و رشد ناشي از چيزي که به ظاهر ساده به نظر مي آمده بسيار زياد است.

 پنج ويژگي هدف درست

احتمال اينکه بدون برنامه ريزي به چيزي که مي خواهيم برخورد کنيم از هيچ هم کمتر است. اگر برنامه ريزي صريح و دقيق نداشته باشيم به چيزي که مي خواهيم نمي رسيم. پيش از برنامه ريزي براي هدف بايد مواردي را در نظر بگيريم. پنج نکته مهم در هدف گذاري اينها هستند؛

 دقت و صراحت

ما بايد اهدافي را معين کنيم که دقيق و صريح باشند. اهداف بايد آنقدر دقيق و صريح باشند که دقيقاً مشخص شود بايد در چه جهتي حرکت کنيم. صراحت هدف هم به اندازه جهت اهميت دارد. مثل اين است که در بيابان گم شده باشيم و بدون اينکه جهت ها را بدانيم دور خودمان بچرخيم. بنابراين هرگاه که خواستيد هدف گذاري کنيد بدانيد که اگر به جزئيات دقت نکنيد در بيابان گم مي شويد. بايد جزئيات هدف تان را واضح و روشن جلوي چشم تصور کنيد تا دچار پايان غم انگيز نشويد.

 قابليت اندازه گيري

هدف را بايد بشود اندازه گرفت. براي ارزيابي پيشرفت نياز به اعدادي داريم که با هم مقايسه کنيم. اگر مي خواهيد پولدار بشويد کافي نيست که هدف تان اين باشد که پول در بياوريد. مقدار پولي را که مي خواهيد به دست بياوريد در چارچوب زماني مشخص اعلام کنيد. کميت هدف را بايد بتوانيد اندازه بگيريد تا بتوانيد اگر لازم شد در طول مسير اعمال خود را تنظيم کنيد.

 قابليت دسترسي

هدفي که دسترسي به آن ممکن نباشد شخص را به اندازه کافي برنمي انگيزاند. خيلي ها فکر مي کنند هرچه هدف بزرگتر باشد بيشتر براي رسيدن به آن تلاش مي کنند اما همان طور که از قديم گفته اند سنگ بزرگ علامت نزدن است. مغز خيلي زود هدف خيلي بزرگ را کنار مي گذارد چون خود شما هم باور نداريد که بتوانيد آن را عملي سازيد.

 واقعي بودن

بايد در هدف گذاري با خودمان صادق باشيم. دو برابر يا سه برابر شدن درآمد وقتي که بيشتر وقت تان را پاي تلويزيون صرف ديدن فوتبال يا سريال خانواده مي کنيد از واقع گرايي به دور است. اگر هدف تان واقعي نباشد مغز باز هم آن را نديد مي گيرد. هدفي انتخاب کنيد که براي خودتان معقول باشد.

 محدوده زماني

زمان تنها منبعي است که کاملاً يکسان در اختيار همه قرار گرفته است. اين منبع ارزشمند موفقيت يا شکست شما را رقم مي زند. برنامه اي که چارچوب زماني براي آن تعريف نشده محقق نمي شود چون انسان تمايل ذاتي براي به تعويق انداختن کارها دارد. اگر براي کاري موعد تعيين نکنيد احتمال اينکه کارتان را به تاخير بيندازيد بسيار زياد است. اگر زمان را محدود کنيد به خودتان پيام مي دهيد که بايد به انجام کارهايتان متعهد باشيد.

همه دوست دارند موفق بشوند اما فقط معدودي از افراد مي دانند چگونه بايد به آن برسند. به همين علت است که مثلاً در حوزه دارايي 5 درصد مردم مالک 70 درصد ثروت دنيا هستند. براي موفقيت بايد بها پرداخت. همه مي خواهند موفق بشوند اما فقط کساني که تصميم جدي دارند حاضرند بهاي آن را بپردازند. هفت روش زير کمک مي کند نيروي بالقوه خود را در فرآيند هدف گذاري به کار بگيريد.

***

1- قفل نيروي بالقوه تان را باز کنيد

توانايي هاي خود را بشناسيد. تصور کنيد همه جور قدرتي داريد. تصور کنيد با اين توانايي به دنيا آمده ايد که هر هدفي بگذاريد به آن مي رسيد. حالا ببينيد واقعاً دلتان مي خواهد که باشيد، چه داشته باشيد يا چه کار کنيد. نخستين گام در دستيابي به هدف اين است که تمام توانايي هاي خود را ببينيد و آن را آزاد کنيد. مخترعان و مبتکران هم به همين روش پيش مي روند.

2- بدانيد چه دوست داريد.

فعاليت هايي که به شما حس معني دار و هدفمند بودن در زندگي مي دهند، کدامند؟ اگر تعدادشان زياد است مهمترين آنها را انتخاب کنيد که مي تواند هدف شما هم باشد. بايد بدانيم چه چيزي به زندگي مان معني مي بخشد تا هدفمان را پيدا کنيم.

3- اهميت ذهنتان را درک کنيد

با خودتان صادق باشيد و ارزيابي کنيد که چگونه به وضعيت کنوني خود رسيده ايد. به زندگي شخصي و شغلي امروزتان نگاه کنيد. درک کنيد که چطور طرز فکرتان دنياي کنوني شما را خلق کرده است. ببينيد چطور مي توانيد يا مي خواهيد بعضي الگوها را تغيير بدهيد.

4- مرکز توجه تان را کشف کنيد

بيشتر اوقات به چه فکر مي کنيد يا درباره چه موضوعي حرف مي زنيد؟ آيا مرکز توجه تان چيزي است که آن را بيش از هدفتان نمي خواهيد؟ بيشتر مردم اين طوري هستند. تمرکز بر چيزي ممکن است يا به نفع آينده مان باشد يا به ضررمان. از آن استفاده خوب ببريد. اگر وقت تان را صرف فکر کردن به چيزي بکنيد که آن را نمي خواهيد بيشتر در آن غرق مي شويد. به اين نکته هوشيار باشيد. تمرکز صحيح بر آنچه مي خواهيد راه شما را به سوي اهدافتان هموار مي کند.

5- به بهايي که بايد بپردازيد آگاه باشيد

براي رسيدن به هدفتان چه بايد بکنيد؟ چقدر وقت لازم است صرف آن بکنيد؟ چه مهارت هايي براي رسيدن به هدفتان داريد يا مي توانيد کسب کنيد؟ چقدر حاضريد پول خرج آن کنيد؟ هدف گذاري براساس منابعي که در اختيار داريد و امکان به کار گرفتن آنها را داريد يکي ديگر از راه هاي منتهي به هدف است.

6- اعمال خود را بشناسيد

يکي از روش هاي دستيابي به هدف اين است که بدانيد چه کارهايي مي توانيد انجام بدهيد. کاري که شما بلافاصله پس از پاسخ به پرسش هاي بالا بايد انجام بدهيد، چيست؟ دستيابي به هدف نتيجه عمل کردن است. هنگامي که هدفي را تعيين کرديد، بدون توجه به اينکه هدف خوب يا بدي باشد، بايد ببينيد چه کار مي توانيد بکنيد. حالا چرخ را به حرکت درآوريد؛ بدون تاخير يا شک و ترديد. عمل کردن انرژي جنبشي ايجاد مي کند و اين انرژي تاثير بسزايي در زندگي شما دارد.

7- قدرت تجسم را به کار بگيريد

معمولاً خودتان را چطور تصور مي کنيد؟ آيا مي توانيد اين تصوير را عوض کنيد؟ آدم ها معمولاً ناخودآگاه با تجسم اشتباه خود را به وضعيت فعلي شان رسانده اند. آنها خودشان را در هر وضعيت سختي که امکان دارد مجسم و براساس قانون جاذبه وضعيت هاي ناخوشايند را به خود جذب مي کنند. اين الگو را از همين الان تغيير بدهيد.

محبوب اربابي؛ فصل مسافرت فرا رسيده و همه دير يا زود به تعطيلات مي روند. اگر قصد داريد با ماشين خود سفر کنيد مقاله حاضر را با دقت بيشتري بخوانيد.

خستگي و خواب آلودگي در حين رانندگي، عامل اصلي 30 درصد تصادفات در آزادراه ها و 20 درصد تصادفات جاده اي است.

کمبود خواب و خستگي، اکثر افراد جامعه را دربرمي گيرد و بسياري از مردم از کافي نبودن کيفيت يا کميت خواب شکايت دارند. بسياري از رانندگان به خصوص رانندگان جوان قبل از شروع سفر، نه تنها به اندازه کافي نمي خوابند بلکه گاهي به دليل انجام کارهاي عقب افتاده يک شب بي خوابي دارند.

بيداري شبانه و کاهش هشياري عامل بسيار خطرناکي در بروز تصادفات مرگبار است که متاسفانه اغلب رانندگان آن را دست کم مي گيرند. براي کاهش هر چه بيشتر خطر تصادفات، ضروري است هنگامي حرکت کنيم که به خوبي استراحت کرده و لحظه حرکت را درست انتخاب کرده باشيم.

 تاثير کيفيت و کميت خواب بر ميزان هشياري

- يک فرد هوشيار، بسيار مراقب و گوش به زنگ است و به خوبي واکنش هايش را با محيط اطراف منطبق مي کند. در عوض توجه ناکافي و زمان عکس العمل بسيار طولاني، نشانه عدم هوشياري است.

- «کمبود خواب» عامل اصلي به خواب رفتن در حين رانندگي است که تقريباً 15 درصد مردم را دربرمي گيرد (در مورد جوانان آمار به 20 درصد مي رسد) و زماني روي مي دهد که فرد براي رفع نيازهاي بدني اش به اندازه کافي نخوابيده است و موجب خواب آلودگي او در طول روز مي شود. به طور متوسط، يک جوان به 8 تا 9 ساعت خواب شبانه نياز دارد. (مدت خواب با افزايش سن کاهش مي يابد) خواب ناکافي، بيداري و هشياري راننده را بيشتر مخدوش مي کند يعني هر چه کمبود خواب بيشتر باشد، خطر به خواب رفتن بيشتر مي شود.

- کيفيت بد خواب نيز ميزان هشياري را کاهش مي دهد. فکر مي کنيم خوب خوابيده ايم اما خواب ما صحيح نبوده است. اغلب بدون اينکه متوجه شويم عواملي مانند سروصدا، داروها، قهوه، الکل، درد، خرخر کردن و... خواب ما را مخدوش مي کنند و ما نمي دانيم چرا در طول روز خسته هستيم.

 عوامل موثر در تنظيم خواب

- کانون هاي کنترل خواب و بيداري در مغز قرار گرفته اند، آنها نيز تحت تابعيت دوگانه مکانيسم هستند.- ساعت بيولوژيک دروني ما سيکل هاي خواب و بيداري را در 24 ساعت با ريتم منظمي کنترل مي کند. دو نقطه اوج خواب آلودگي بين ساعت 2 تا 6 صبح و 13 تا 16 بعدازظهر است.- همچنين در اين ساعات بحراني است که تصادفات مربوط به خواب آلودگي اتفاق مي افتد. روزها بين ساعت 13 تا 16 و شب ها بين ساعات 12 و 6 صبح، با نقطه اوجي در ساعت 4 صبح.چنانچه به اندازه کافي نخوابيده باشيم بسيار مشکل است که به طرزي صحيح تا پايان شب بيدار و هشيار باشيم.

 ميزان خطر نزد جوانان بالاتر است

- خطر خواب آلودگي نزد جوانان 18 تا 25 ساله افزايش مي يابد زيرا کمبود خواب آنها بيشتر است. نيمي از تصادفات کشنده در بين جوانان در تعطيلات آخر هفته رخ مي دهد. آنها اغلب دير مي خوابند ولي به خاطر شرکت در کلاس هايشان زودتر بيدار مي شوند و معمولاً زماني حرکت مي کنند که کمبود خواب در طول هفته را روي هم جمع کرده اند. همين مساله خطر تصادف در اثر خواب آلودگي را افزايش مي دهد.

- جواناني که در مهماني هاي شبانه شرکت مي کنند در نيمه هاي شب و در بدترين زمان براي هشياري، رانندگي مي کنند. در اين زمان خطر به خواب رفتن بسيار زياد است.

 رانندگي خسته کننده است

- رانندگي به ويژه در مسيرهاي طولاني، فعاليت خسته کننده اي است. راننده بايد توجه و تمرکز خود را حفظ کند. در عين حال که بايد ساعت ها در وضعيت ثابت و معيني روي صندلي بنشيند.

- همه ما دچار خستگي مي شويم. خستگي واکنش طبيعي بدن نسبت به فعاليت هاي فيزيکي يا فکري سخت و طولاني است مانند رانندگي هاي طولاني، يک روز کاري پرمشغله، حتي يک فعاليت تفريحي (پيک نيک و گردش طولاني در هواي آزاد، پلاژ، اسکي و...)

- پژوهش ها نشان مي دهند که تاثيرات خستگي بر روي راننده با تاثيرات موادمخدر در اين زمينه همسان است. در زمان رانندگي، خستگي حالت عصبي را افزايش مي دهد و توانايي بروز واکنش صحيح را مخدوش مي کند. با اينکه عکس العمل هاي طبيعي آرام تر هستند اما راننده در اين حالت گرايش دارد سرعتش را بيشتر کند.

- طبيعي است که بعد از ساعت ها رانندگي (روز يا شب) 30 دقيقه کاهش هشياري بروز مي کند. هر اندازه که با رانندگي در مسيرهاي طولاني آشنا نباشيم (به خصوص براي رانندگان مبتدي) به همان ميزان اهميت خستگي بيشتر مي شود.

 عوامل ديگري که در کاهش هشياري موثرند

- الکل عامل مهم افزايش خطر خواب آلودگي است. نتيجه پيوند «الکل به علاوه خواب آلودگي» بسيار مهيب است.- مشکلات گوارشي، خوردن غذاهاي مفصل، غذاهاي چرب (چيپس) سيب زميني سرخ کرده، فست فودها، غذاهاي شيرين (شيريني، شکلات و آب نبات) خواب آلودگي را بيشتر مي کند. در عوض غذاهاي پروتئين دار (گوشت يا ماهي) هشياري را بهبود مي بخشد.- مصرف برخي داروها باعث بروز خواب آلودگي مي شود (داروهاي خواب آور، داروهاي اعصاب و روان، آرام بخش ها و حتي داروهاي ضدسرفه، ضدتهوع، ضدفشار خون، داروهاي شل کننده عضلات و آنتي هيستامين ها).

اگر دارو مصرف مي کنيد حتماً به اثر خواب آلودگي آنها توجه کنيد و در مواردي که مشکوک هستيد با پزشک خود مشورت کنيد.- توجه کنيد قبل از رانندگي، ضروري است «بدون» استفاده از داروهاي خواب آور، خوب بخوابيد.

- گرماي ماشين به خواب آلودگي کمک مي کند.

- بي حوصلگي و يکنواختي جاده ها (به خصوص در آزادراه ها) در به خواب رفتن موثر است. به تاثيرات حرکات رفت و برگشت برف پاک کن ها در مناطق باراني (به ويژه شب ها) توجه داشته باشيد.

- عمل نشستن در يک وضعيت به مدت طولاني باعث خواب آلودگي مي شود.- تاريکي، خواب آلودگي را بيشتر مي کند. در عوض روشنايي به هشياري کمک مي کند اما خيرگي به نور خورشيد چشمان را خسته مي کند.

- صداهاي منظم و موزون مانند صداي چرخش ماشين بر روي جاده (به خصوص در آزادراه) خواب آلودگي را تسريع مي کند. گوش کردن به موسيقي گيرا يا برنامه هاي جالب و پويا هشياري را بهبود مي بخشد.- ارتباط عوامل ذکر شده با يکديگر خطر کاهش هشياري را بسيار زياد مي کند.

 خود را بيش از حد خسته نکنيد

- حتماً از انجام رفتارهاي حادثه جويانه و خطرآفرين اجتناب کنيد. اکثر رانندگان پس از يک روز کاري، راه جاده را در پيش مي گيرند و اغلب در حالي که خسته هستند بدون استراحت در مسافت هاي طولاني به رانندگي ادامه مي دهند. در ماشين، بسياري از افراد متوجه خستگي خود نمي شوند يا عمداً خستگي خود را جدي نمي گيرند. آنها زماني که احتياط حکم مي کند براي استراحت توقف کنند بي وقفه مي رانند. در حالي که براي وقوع تصادف، يک لحظه کوچک کفايت مي کند.

- براي مسيرهاي طولاني، هميشه يک استراحت

15 دقيقه اي را در نظر بگيريد. «هر دو ساعت» پياده شويد و راه برويد، يا «هر بار» که احساس خستگي مي کنيد. «رسيدن به هيچ مقصدي ارزش اين را ندارد که شما زندگي خود و اطرافيانتان را به خطر اندازيد.»

 قبل از حرکت

- قبل از حرکت حتماً ماشين خود را سرويس کنيد؛ ترمزها، کمک فنر، لاستيک و نور ماشين بايد در وضعيت مناسب و به درستي تنظيم شده باشد.- همانطور که ذکر شد در صورت مصرف دارو به اثرات خواب آلودگي آن توجه کنيد.- زماني حرکت کنيد که خوب استراحت کرده باشيد. يک هفته قبل از حرکت تدارک سفر را ببينيد و کارهاي لازم را در طول هفته انجام دهيد.- شب قبل از حرکت شام سبک بخوريد. مصرف الکل مطلقاً ممنوع. به موقع بخوابيد و خواب کاملي داشته باشيد تا در طول روز سرحال باشيد.- روز حرکت اگر صبح حرکت مي کنيد صبحانه خوب، مقوي و تازه اگر بعدازظهر يا شب حرکت مي کنيد شام سبک، بخوريد و از غذاهاي چرب و دسرهاي شيرين صرف نظر کنيد.- وسيله نقليه خود را به شيوه صحيح آماده کنيد. صندلي راننده را به طرز راحتي تنظيم کنيد. ميدان ديد خوبي را تدارک ببينيد، جلوي شيشه عقب چيزي قرار ندهيد، فشار لاستيک ها را بررسي کنيد. ماشين را به خوبي تميز کنيد.

 در جاده

کمربند ايمني را ببنديد. براي خردسالان، خودشيريني نکنيد، آنها بايد در طول مسير در صندلي هاي مخصوص متناسب با سن و قد خود بنشينند و حتماً از کمربند ايمني استفاده کنند. در مسيرهاي گرم توجه داشته باشيد به موقع آب کافي به آنها بدهيد.- حد سرعت را حتماً رعايت کنيد.- اگر هوا آفتابي است عينک آفتابي تان را فراموش نکنيد (استفاده از عينک هاي بسيار تيره در رانندگي مجاز نيست) - هنگام رانندگي از تلفن همراه استفاده نکنيد. حتي مکالمه با سيستم هايي که دست ها آزادند، جلوي حواس پرتي راننده را در اثر مکالمه با مخاطبي که بيرون از اتومبيل است نمي گيرد. اگر مجبوريد تلفن کنيد حتماً در زماني که ماشين را متوقف کرده ايد مبادرت به انجام آن کنيد.- توجه داشته باشيد اگر در شب حرکت مي کنيد خطرات ديد کم بسيار مهم هستند. به خصوص بين ساعات 3 تا 4 صبح که توانايي هاي هوشياري به پايين ترين درجه خود مي رسد. تا حد امکان در اين ساعات رانندگي نکنيد.

 پيشگيري از خواب آلودگي

- همانطور که ذکر شد از هر سه تصادف يکي در اثر خستگي و خواب آلودگي راننده است.- هر دو ساعت يک بار توقف کنيد تا پاهايتان استراحت کنند. از اين زمان توقف بهره ببريد و چيزي بنوشيد (هرگز الکل مصرف نشود) کمي بخوريد و حتي به ماشين تان استراحت دهيد.- در جاده راديو را روشن کنيد، به موسيقي مناسبي گوش دهيد، با خودتان (اگر تنهاييد) يا با مسافران صحبت کنيد. البته توجه داشته باشيد حرف زدن باعث عصبانيت يا پرت شدن حواس شما نشود.

- هرگز سرتان را برنگردانيد تا از بچه هايي که در صندلي عقب نشسته اند مراقبت کنيد در زماني که بچه ها بگومگو مي کنند نيز اگر لازم است، توقف کوتاهي در قسمت مناسب جاده که امکان مي دهد جمع کوچک خانواده را سرگرم و آرام کنيد (بچه ها وقتي خسته مي شوند بگومگو مي کنند.)- اگر ماشين تان کولردار است توجه کنيد هواي داخل اتومبيل نبايد بيش از چهار تا پنج درجه سانتيگراد با هواي بيرون اختلاف داشته باشد.مراقب تمام نشانه هاي خواب آلودگي باشيد. بي حوصله شدن، سنگين شدن سر، خميازه ها، سوزش چشم ها، خشک شدن گردن، در اين موارد حتماً توقف کنيد، کمي بخوابيد يا در صورتي که همسفر شما به خوبي رانندگي مي کند، فرمان را به او بدهيد.

 بازگشت از تعطيلات

معمولاً وقتي قصد مسافرت داريم آنقدر به رفتن فکر مي کنيم که از روزهاي پس از بازگشت غافل مي شويم. اگر شما قصد گذراندن تعطيلات را داريد توجه کنيد چنانچه برنامه ريزي مناسبي نداشته باشيد در بازگشت با شرايط سختي روبه رو خواهيد شد. پس توصيه هاي زير را به کار گيريد تا در طول سفر دغدغه بازگشت از مرخصي را نداشته باشيد.

 قبل از سفر

- حداقل يک هفته قبل از مسافرت خود را آماده کنيد، مخصوصاً کارها را براي دقايق آخر نگذاريد.

- همه کساني را که بايد از غيبت شما آگاه باشند در جريان بگذاريد؛ همکاران، مراجعان، مشتري ها، شرکا و...- کارهايي را که بايد در زمان غيبت شما انجام گيرد به افراد شايسته اي واگذار کنيد و به طور شفاهي و کتبي، اهداف، اولويت ها و مهلت را شرح دهيد.- پيام تلفني خود را تغيير داده و تاريخ بازگشت خود را ذکر کنيد. همچنين فرد مناسبي را براي مواقع اضطراري معرفي کنيد.- براي اولين روز بازگشت، برنامه پرکار و مسووليت نگذاريد.

 پس از بازگشت

- پاسخ تلفن ها را بدهيد. آنها را به ترتيب اولويت دسته بندي کنيد و ابتدا از تلفن هايي شروع کنيد که نتايج بيشتري دارند.- کليه کارهايي را که بر عهده ديگران گذاشته بوديد پيگيري کنيد و ادامه دهيد، از افرادي که در زمان غيبت شما کارهايتان را انجام دادند تشکر کنيد.

- روزي يک ساعت را صرف انجام کارهاي به تعويق افتاده کنيد. در صورت لزوم ساعت هاي بيشتري را به اين امر اختصاص دهيد.

1- براي به حداقل رساندن بداخلاقي و بگومگو در مسافرت هاي خانوادگي آن هم به وسيله اتومبيل، بهترين روش اين است که در اتومبيل تعدادي اسباب بازي پارچه اي، کتاب هاي مصور و مدادرنگي داشته باشيد. نوار موسيقي کودکان يا نوار قصه مورد علاقه فرزندتان نيز وسيله مناسبي براي سرگرم شدن است.

2- زماني که قصد داريد به همراه بچه ها به مسافرت برويد، حتماً يک ليست از لوازم ضروري و واجب را از قبل تهيه کنيد از وسايل نصب چادر گرفته تا بي اهميت ترين اشيا که احتمال فراموش شدن شان مي رود همه را روي کاغذ يادداشت کنيد. البته مي توانيد اين برگ يادداشت را براي سفرهاي بعدي هم نگاه داريد.

3- هرگز فريب وسوسه بسته بندي کردن وسايل در چمدان براي بچه ها را نخوريد. اجازه دهيد هنگام مسافرت، آنها آنچه را که نياز دارند خود جمع آوري کنند. به بچه ها بياموزيد حساب روزهايي را که مي خواهند دور از خانه به سر ببرند داشته باشند و يک ليست از لوازم مورد نيازشان را نيز تهيه کرده و بر مبناي آن اقدام به جمع آوري لوازم سفر کنند. تميز و کثيف را از يکديگر مجزا کنيد. در ضمن وسايل شخصي از جمله ملحفه، مسواک و لباس زير را فراموش نکنيد.

4- براي پرهيز از حمل چمدان هاي سنگين و متعدد در مسافرت هايي که با بچه ها همراه هستيد، مي توانيد تعدادي از کيف هاي دستي و کوچک را در يک کيف و يا ساک بزرگ پلاستيکي قرار دهيد. براي مثال بهترين راه اين است که کليه وسايل مربوط به بچه ها را در يک چمدان و وسايل شخصي خود را در يک چمدان ديگر قرار دهيد. بدين ترتيب هم در هنگام سفر و هم زماني که به مقصد مي رسيد در جابه جايي وسايل و لباس هاي خود و بچه ها دچار دردسر و سردرگمي نخواهيد شد.

5- آيا شما در اتومبيل خود جعبه کمک هاي اوليه داريد؟ اگر تا به حال به اين فکر نبوده ايد از همين امروز براي خريد چنين جعبه اي يا وسايل محتوي آن اقدام کنيد. اگر هم خواستيد مي توانيد خودتان آن را تهيه کنيد. وسايلي از قبيل باند استريل در چندين اندازه، نوارچسب براي باند زخم، الکل سفيد صنعتي، ماده ضدعفوني کننده، چسب زخم، قرص هاي مسکن و تب بر، قيچي کوچک براي بريدن نوار، يک پنس و مقداري پنبه از داروخانه خريداري کرده و درون جعبه مخصوصي بگذاريد.

6- هميشه در جعبه کمک هاي اوليه يک موچين کوچک نگهداريد، اين وسيله براي خارج کردن نيش زنبور، تيغ يا خار گل بسيار مفيد است.

فراموش نکنيد عده اي از بچه ها به نيش زنبور يا حتي خار بعضي از گل هاي حساسيت دارند.

7- زماني که با اتومبيل شخصي به مسافرت مي رويد مجبور خواهيد بود براي صرف ناهار يا حتي صبحانه در يک رستوران ميان راه توقف کوتاهي داشته باشيد ولي شايد اين توقف کوتاه زياد به نفع شما نباشد. اگر قصد داريد مسافرت کم خرج و بي دردسري داشته باشيد در منزل غذاي ساده اي تهيه کنيد تا اگر در جاده به جنگل يا محيط دنج و سرسبزي رسيديد، در ميان طبيعت توقف کوتاهي داشته باشيد و با خيال راحت غذاي خود را نوش جان کنيد.

8- بچه ها از رفتن به پيک نيک و مسافرت هاي جمعي و خانوادگي لذت فراواني مي برند. اول آنکه تمامي افراد خانواده دور هم جمع هستند، دوم آنکه مدتي به دور از محيط يکنواخت منزل به سر مي برند و بالاخره با محيط هاي جديدي آشنا مي شوند. شما هم در چنين مواقعي سعي کنيد هرگز به خاطر مسائل بي ارزش اوقات ديگر افراد خانواده را تلخ نکنيد و بگذاريد در مسافرت به همه خوش بگذرد. توجه داشته باشيد بچه ها از محيط هاي يکسان زود دلگير و خسته مي شوند، محيط بسته اتومبيل و عدم تحرک با خصوصيات آنها سازگاري ندارد.

9- هنگامي که به مسافرت هاي طولاني مي رويد، هميشه تعدادي کارت شناسايي در داشبورد اتومبيل بگذاريد که روي آن مشخصات کامل شما و فرزندانتان به طور دقيق نوشته شده باشد. علاوه بر آن آدرس منزل و اقوام نزديک و تلفن آنها، گروه خوني، نام داروهايي که به آن حساسيت داريد و... را يادداشت کنيد.

اگرچه يادآوري پيشامدهاي ناگوار اصلاً خوشايند نيست ولي واقعيت اين است که حادثه و تصادف هرگز از قبل آدمي را خبر نمي کند. وجود چنين اطلاعاتي مي تواند در وقت و زمان کمک رساني صرفه جويي کند.

10- امسال براي اينکه تعطيلات ساليانه خوبي داشته باشيد از همين الان يک برنامه دقيق و صحيح براي مسافرت و گردش و تفريح خود و خانواده تان طرح ريزي کنيد و سعي کنيد در تمام اين مدت به خود بقبولانيد که تعطيلات خوبي خواهيد داشت و بايد به شما و خانواده تان بسيار خوش بگذرد. نقش تلقين را در اجراي امور دست کم نگيريد.

بالاخره انتظارها به پايان رسيد و بعد از يک هفته تلاش مانکن ها براي نمايش لباس هاي مردانه برترين مدل لباس تابستانه معرفي شد.در اين جشنواره که هفته گذشته در پايتخت مد ايتاليا، ميلان، برگزار شد همه طراحان لباس از کشور ايتاليا بودند و تنها نام ديور بود که به عنوان طراح غيرايتاليايي ديده مي شد.يکي از اتفاقات جالب در اين جشنواره ممانعت از ورود خانم ها به سالن برگزاري مراسم بود. در روز اول جشنواره ورود خانم ها ممنوع اعلام شد و همين موجب شد تعداد زيادي خبرنگار و عکاس به سالن هجوم بياورند تا ببينند قضيه از چه قرار است که ورود خانم ها ممنوع شده. ماريو بوسلي رئيس مرکز بين المللي مد ايتاليا دليل جلوگيري از ورود خانم ها را عملي نمادين براي احترام به مد مردان بيان کرد و گفت؛ با اينکه طيف خاصي از طراحان لباس براي مردان و حتي نوجوانان و کودکان لباس طراحي مي کنند، ولي هرگاه صحبت برگزاري جشنواره مد به ميان مي آيد ذهن همه به لباس هاي زنانه معطوف مي شود. در صورتي که سهم بزرگي از بازار پوشاک متعلق به مردان است و اغلب اين موضوع ناديده گرفته مي شود. اما در ميان طراحان شرکت کننده تنها مارکي که توانست توجهات را به خود جلب کرده و جايزه بهترين طراحي فصل را از آن خود کند والنتينو بود.

عده بسياري معتقدند والنتينو از آن جهت توانست جايزه خلاق ترين طراحي را به دست آورد که مدل هاي تابستانه اش ياد و خاطره مدل هاي 1968 را زنده مي کرد. والنتينو در سال 1968 کلکسيوني از لباس هاي مردانه به بازار عرضه کرد به نام کلکسيون سفيد که با استقبال بي نظيري از سوي طراحان لباس و مردم عادي مواجه شد و توانست به فروش بالايي برسد. لباس هاي مدشده در تابستان امسال که والنتينو طرح اوليه اش را داده بيشتر کت و شلوار است. کت هاي کمرباريک و شلوارهاي سيگاري شکل به رنگ هاي متضاد.لباس هاي به نمايش درآمده والنتينو در شوي اخير ميلان اغلب به رنگ مشکي يا سفيد يا ترکيبي از هر دو بودند. طوسي، فيلي و آجري هم در بين رنگ ها ديده مي شد ولي آنچنان که سفيد و سياه هاي مدل شصت وهشتي بين تماشاگران محبوبيت پيدا کرد نتوانستند طرفدار پروپاقرصي براي خود دست و پا کنند.والنتينو يکي از نام هاي بزرگ در صنعت مد اروپا است. از اولين نمايش خاطره انگيز در ميلان در سال 1962 تا همين امروز يکي از پيشروترين طراحان لباس در اروپا بوده که توانسته جوايز بسياري را در عرصه هاي بين المللي مد به دست آورد.

از سال 1967 که جايزه اسکار مد را گرفت تا 2005 که موفق به دريافت نشان افتخاري مد از ژاک شيراک در جشنواره Fashion Group International شد، افتخارات فراواني در زمينه طراحي لباس به دست آورده است.در فرهنگ طراحان مد نام والنتينو مترادف است با شيک ترين و مدرن ترين طراح لباس ايتاليايي.

او تاکنون براي بسياري از ستاره هاي هاليوود لباس شب و عروسي طراحي کرده که اتفاقاً جزء بهترين ها برگزيده شدند. در سال 2001 لباس بلند مشکي براي جوليا رابرتز طراحي کرد که همان سال جايزه اسکار مد را به دست آورد. دو سال بعد پيشنهاد يک لباس عروس منحصر به فرد را داد که موفق به دريافت جايزه از کالج هنرهاي زيباي نيويورک شد.

يکي از نمايش هاي مد ماندگار والنتينو مربوط است به سال 1968 که براي اولين بار در پاريس نمايش مد برگزار کرد. در آن روزهايي که همه جوان ها با بلوز و شلوارهاي مشکي و موهاي بلند و شلوغ، پشت موتورهاشان دورتادور پاريس مي گشتند و شعار سرمي دادند و پايه هاي جنبش مه 1968 را پايه ريزي کردند، والنتينو کت و شلوارهاي آراسته سفيدرنگ را تن مانکن هايي کرد که هيچ شباهتي به جوان هاي آن دوران نداشتند.برخي از طراحان لباس معتقدند والنتينو که خود آن موقع هنوز وارد 30 سالگي هم نشده بود مي خواست بينش تازه اي را به دانشجويان ياد دهد. حالا چقدر در اين کار موفق بوده در آينده معلوم خواهد شد،

شرکت هواپيمايي مسافربري امريکا قانوني را پيشنهاد کرده است که طي آن قيمت بليت هواپيما براساس وزن مسافر تعيين شود. اين شرکت در بيان علت اين تصميم اظهار داشته با توجه به رشد روزافزون بيماري چاقي و افزايش متوسط بار هواپيما ميزان مصرف سوخت بالا رفته و اين در حالي است که سرعت رشد تعداد بيماران چاق در جهان خيلي بيشتر از افزايش نرخ تورم در مورد سوخت هاي مصرفي است. از طرف ديگر در پروازهاي طولاني مدت ميزان سرويس دهي هواپيما از نظر مواد غذايي براي اين گروه خيلي بيشتر از لاغرها است. مجموعه اين عوامل باعث شده که اين شرکت چنين تصميمي را ارائه دهد.

چاقي بيماري است که مطمئناً هزينه هاي پيشگيري آن بسيار کمتر از هزينه هاي درمان عوارض آن است. اين بيماري با عوارض مهلکي که به وجود مي آورد سبب ضررهاي اقتصادي فراواني مي شود؛ بيماري هاي متعاقب چاقي با توجه به اينکه اکثراً به صورت مزمن بيمار را ناتوان مي کنند در درازمدت باعث مشکلات مي شود؛ بيماري هاي قلبي، عروقي، بيماري هاي سرطاني. بيماري هاي مربوط به ناباروري، بيماري هاي مفاصل و استخوان، ارتباط آن با ميزان مرگ ومير، بيماري ديابت، اختلالات خواب و بيماري هاي رواني و اجتماعي مواردي هستند که ارتباط مستقيم آنها با چاقي ثابت شده است.انجمن قلب امريکا از سال 1988 بيماري چاقي را مهمترين علت بيماري هاي قلبي و عروقي معرفي کرده و اين در حالي است که بالاترين علت مرگ ومير در جهان مربوط به بيماري هاي قلبي و عروقي است. در بررسي بيماري هاي قلبي و عروقي همچون فشارخون، گرفتگي عروق کرونر، نارسايي هاي قلبي و بالاخره سکته هاي قلبي، بيماران نيازمند داروهايي هستند که بايستي تقريباً به صورت مادام العمر مصرف کنند. توليد اين داروها مستلزم سرمايه گذاري هاي عظيم در صنعت داروسازي، به کارگيري نيروي انساني اعم از متخصص و غيره، وارد کردن مواد اوليه داروهاي مورد نياز، وارد کردن تجهيزات توليد، همکاري و تعامل با مراکز دانشگاهي و تحقيقاتي در داخل و خارج از کشور و هزاران مورد ديگر است. از طرف ديگر بسياري از داروها هستند که فرمولاسيون آنها توسط شرکت هاي داروسازي بين المللي ارائه نمي شود و ما مجبور هستيم که اين قبيل داروها را وارد کنيم و با توجه به تفاوت ارزش واحد پولي کشور ما با ارزهاي بين المللي و رايج، ميليون ها دلار سرمايه ملي از کشور خارج مي شود. اين مساله در اکثر بيماران سرطاني به چشم مي خورد. ارتباط مستقيم چاقي در خانم ها با بيماري هاي سرطان سينه، رحم، گردنه رحم، تخمدان ها و کيسه صفرا و در آقايان با سرطان هاي روده بزرگ، راست روده و پروستات کاملاً ثابت شده است که با توجه به فعاليت ها و پيشرفت هاي روزافزون مراکز تحقيقاتي بين المللي و کشف و توليد داروهاي جديد ما مجبور هستيم در مورد اين اقلام هميشه واردکننده باشيم. از طرف ديگر با توجه به اينکه جان يک عزيز خانواده در خطر است ممکن است مجبوراً تمام زندگي يک خانواده براي تهيه اين عصاره هاي نجات بخش فروخته شده و از بين برود و حال آنکه اين مواد تا چه حد موثر باشند يا نباشد بايد خريداري شود.داشتن فرزند آرزويي است که هر زوج جوان هنگام ازدواج آن را بيان مي کنند چرا که خداوند متعال لذت را در وجود فرزند تمام کرده است. طي تحقيقات به عمل آمده چاقي ارتباط مستقيمي با ناباروري دارد؛ در مرداني که 60 درصد اضافه وزن دارند تستوسترون (هورمون جنسي مردان) و پروتئين هاي ناقل آن کاهش يافته و استروژن (هورمون جنسي زنانه) افزايش مي يابد که باعث اختلال در چرخه باروري مي شود. در زنان هم چاقي باعث افزايش آندروژن ها و کاهش پروتئين هاي ناقل هورمون هاي جنسي شده و سبب اختلالات قاعدگي، عدم توليد تخمک و سندرم تخمدان هاي پلي کيستيک مي شود. که مجموع اين عوامل ممکن است سبب ناباروري شود. هزينه هاي مربوط به اين بيماري از ويزيت هاي مکرر و مصرف داروهاي رنگارنگ ايراني و خارجي گرفته تا عمليات مربوط به باروري آزمايشگاهي (IVF) در داخل کشور و در صورت عدم موفقيت در خارج از کشور است. اعزام يک بيمار و همراهان آن به خارج از کشور از تهيه بليت و ويزا گرفته تا پذيرش و بستري در مراکز درماني مجهز و مصرف داروها و انجام آزمايشات پيشرفته مستلزم هزينه هاي سنگيني است که بعضي از خانواده ها به دليل عدم توانايي در پرداخت لذت داشتن بچه را فراموش مي کنند.کودکان چاق در مدرسه به عنوان افراد تنبل، بي تحرک، بدهيکل و ناتوان در کلاس هاي ورزش هميشه مورد تمسخر همکلاسي هايشان قرار مي گيرند و اين مساله شروع اختلالات مهم رواني از جمله افسردگي و عدم اعتماد به نفس است. در مباحث ارائه شده يک نکته بسيار مهم نهفته است و آن هم اتلاف وقت، استرس، عوارض ناتوان کننده، بي حالي و ضعف، اختلالات خواب و هزاران مورد ديگر است که به دنبال اين تلاش براي درمان بيماري ها و عوارض عنوان شده، عايد مبتلايان و خانواده هايشان مي شود به طوري که بيمار و خانواده اش بايستي ساعت ها در مطب پزشکان منتظر بمانند، زمان زيادي را براي پيدا کردن داروهاي مورد نياز از دست بدهند و عوارض ناشي از مصرف داروهاي مختلف را هم خود و هم خانواده اش تحمل کنند که مجموع اين عوامل باعث مي شود فرد از فعاليت عادي خود باز بماند و از چرخه توليد جامعه خارج شود و اين هم هزينه اي مضاعف است که باعث مي شود فرد مبتلا و خانواده او گرفتار شده و نتواند به طور مفيد و موثر براي خود و جامعه خود انجام وظيفه کند که اين هم به عنوان يک ضرر اقتصادي بالقوه تلقي مي شود که اين مساله با توجه به مزمن بودن اين عوارض قابل تامل است.

کسب وکارهاي خانوادگي نقش مهمي را در اقتصاد کشورها ايفا مي کند. بخش قابل توجهي از کسب وکارهاي موجود بر پايه مديريت يا مالکيت خانوادگي استوار است، به طوري که حدود نيمي از توليد ناخالص ملي از طريق اين کسب وکارها تامين مي شود.اما تصور و باور اکثر ما از کسب وکار خانوادگي چيست؟ بسياري از کسب وکارهاي خانوادگي، بخش عمده اي از هويت خانواده ها را تشکيل مي دهد. رونق و شکوفايي چنين کسب وکارهايي، رشد و ترقي خانواده را در پي خواهد داشت. از طرفي برخي از اين کسب وکارها زماني شکوفا خواهند شد که توسط اعضاي يک خانواده اداره شود.آنچه باعث حفظ و رونق کسب وکار خانوادگي مي شود، آموختن اين مطلب است که چگونه با کساني که به آنها علاقه و ارتباط عاطفي داريم، فعاليت شغلي سالمي داشته باشيم. شايد اين کار ساده به نظر برسد، چه چيز بهتر از اينکه شما با کساني کار کنيد که آنها را به خوبي مي شناسيد و به آنها علاقه قلبي داريد، اما در واقع اين کار چندان هم ساده نيست.

کليد 1- درک و پذيرش ارتباطات دروني بين نقش هاي خانوادگي و نقش هاي شغلي

آنچه به راستي کسب وکار خانوادگي را منحصر به فرد مي کند وجود اين ارتباطات دروني بين نقش هاي شغلي و خانوادگي است، يعني رابطه اي که به طور معمول و در کسب وکارهاي غيرخانوادگي يافت نمي شود. درک اين ارتباطات دروني را مي توان شاه کليد سالم سازي کسب وکار خانوادگي دانست. «نقش» بخشي از فرآيند کسب وکار خانوادگي است که انجام آن بر عهده فرد خاصي قرار مي گيرد. در کسب وکارهاي خانوادگي با سه نقش اصلي مواجه هستيم؛ نقش خانوادگي (پدر، مادر، پسر، برادرزاده، دايي يا خويشاوند سببي)، نقش مالکيت (شريک و سهامدار) و نقش شغلي (مدير، کارمند يا کارگر).اين امکان وجود دارد که نقش ها با گذشت زمان تغيير يابند و افراد از نقش هاي متضادي برخوردار شوند که اين مورد باعث بروز اختلالاتي در روند کار مي شود. براي مثال، «پدر» در يک کسب وکار خانوادگي ممکن است مالک، رئيس، پدر و همسر باشد. فرزندان نيز ممکن است از نقش هاي متعدد و متضادي برخوردار باشند؛ دختر، کارگر، دختر رئيس و مالک بالقوه کسب وکار. وقتي رئيس در محل کار دستوري صادر کند، گاهي براي کارگران آسان نيست که به وي به عنوان رئيس نگاه کنند نه يک «پدر بهانه گير». و از طرفي براي رئيس دشوار خواهد بود که به راحتي کارگر را به عنوان کارگر مدنظر قرار دهد نه به عنوان فرزندي چموش که از خواسته هاي والدين سرپيچي مي کند. روش ساده اي که با استفاده از آن مي توان اين رفتارهاي متقابل را مجسم کرد، به کارگيري رويکرد سيستمي است. نگرش سيستمي درک روشني از تاثير متقابل سه سيستم فرعي خانواده، مالکيت و کسب وکار را بريکديگر و برمحيط، ارائه مي دهد. توجه به اين نکات بسيار مهم است که تغييرات در هر جزء از سيستم، کل سيستم را تحت تاثير قرار مي دهد و همچنين افراد حاضر در هر سيستم از اهداف و انتظارات متفاوتي برخوردار هستند.براي مثال، زماني که افراد در نقش «عضوي از خانواده» به کسب وکار مي نگرند، کسب وکار را به عنوان بخش مهمي از هويت خانوادگي، ميراث آينده و منبع تأمين نياز هاي مالي براي رفع احتياجات معمول زندگي در نظر دارند. از سوي ديگر، اگر ايشان حرفه شان را دليل پيوند خود با کسب وکار دانسته و در نقش «عضوي شاغل» به کسب وکار بنگرند، تمايل خواهند داشت تا کسب وکار را وسيله اي براي توسعه شغلي و موفقيت هاي اقتصادي مد نظر قرار دهند. و سرانجام، سهامداران يعني افراد در نقش «مالک»، عمدتاً به کسب وکار به عنوان ابزاري براي سرمايه گذاري و کسب منفعتي رضايت بخش توجه نشان مي دهند.هر چند پي بردن به عملکرد نقش هاي متضاد در کسب وکار خانوادگي، به تنهايي قادر به رفع تضادها نيست اما مي تواند ما را در درک و فهم چگونگي رخ دادن آنها ياري رساند. درک چنين موضوعي، ما را قادر مي سازد تا به اين تضادها توجه کافي کرده و آنها را به نفع خانواده و کسب وکار حل و فصل کنيم.

کليد 2- پرداختن به کسب وکار خانوادگي به عنوان يک کسب وکار جدي و رسمي

بايد باور داشت که کسب وکار خانوادگي يک فعاليت جدي و رسمي است نه تفنن و سرگرمي. اين بدين معنا نيست که شما نمي توانيد يا نبايد ارتباطي عاطفي با کسب وکار و فعاليت هاي مربوط به آن برقرار کنيد، بلکه موضوع اصلي اين است که براي تامين هزينه ها و حفظ فعاليت، به کسب وکاري سودآور و موفقيت آميز نياز است. آنچه واضح است، شما براي کسب درآمد به تاسيس يک کسب وکار مي پردازيد نه براي سرگرمي، اما اگر چنين نيست، اطمينان داشته باشيد که کسب وکارتان هرگز بيش از يک سال دوام نخواهد آورد.

از ديگر نکاتي که براي ثمربخشي و سلامت هر چه بيشتر کسب وکار بايد به ياد داشت، بهره مندي و استخدام کارمندان غيرخويشاوند و خارج از خانواده است. ايشان جزء حياتي اکثر کسب وکارهاي خانوادگي هستند. بسيار مهم است که ايشان را به صورت شايسته در تصميمات دخالت دهيد. درباره فرصت هايي که ايشان در کسب وکار شما ايجاد مي کنند، صادق باشيد، از آنها به نحوي شايسته قدرداني کنيد و به ايشان پاداشي که انجامش برايتان ميسر نيست، وعده ندهيد. فرصت هاي يادگيري و کارآموزي را براي تمامي کارمندان و سهامداران فراهم کنيد تا بتوانيد توان علمي و عملي منابع انساني سازمان را در حداکثر کارايي حفظ کنيد. به عنوان يک راهکار عالي براي ارتقاي افق ديد افراد شاغل در کسب وکار خانوادگي، مي توان امکاني فراهم آورد تا ايشان در دوره هاي آموزشي و کارآموزي مفيد شرکت کنند. اين جلسات حرفه اي فرصت هاي کارآموزي و آموزشي وسيعي را فراهم مي آورد، برنامه اي که اغلب در سازمان هاي بازرگاني و صنعتي مورد استقبال واقع مي شود.لازم است شما همسر خود را نيز به درک و فهم بهتر کسب وکار ترغيب کنيد. نياز است که امکان شرکت در کارگاه هاي آموزشي و جلسات حرفه اي براي وي نيز فراهم شود. همسر شما حتي اگر در کسب وکار حضور فعالي نداشته باشد، باز هم نقشي حياتي در کسب وکار خانوادگي تان ايفا مي کند. در صورتي که وي به درک بهتري از کسب وکار دست يابد، مي تواند به عنوان همراهي دلسوز و شايسته براي شما در مسير موفقيت شغلي و خانوادگي ايفاي نقش کند. و چه بسا در آينده اي نه چندان دور، همسر شما قادر خواهد بود به واسطه اشتغال يا سرمايه گذاري و مالکيت در کسب وکار، به طور فعال در کسب وکار مشارکت کند. براي تمامي افراد وابسته به کسب وکار خانوادگي، شرح شغل واضحي تهيه کنيد. هرگز مپنداريد که فرزندتان قادر است ذهن شما را بخواند و پي به انتظارات شما ببرد، حتي اگر شما زمان زيادي را صرف کار مشترک کرده باشيد. لازم است شما و افراد شاغل در کسب وکار در جلساتي درباره وظايف شغلي، انتظاراتتان و اهدافتان بحث کرده و براي پيگيري بهتر آنها را مکتوب کنيد. به طور مداوم درباره اين موضوعات بحث و گفت وگو کنيد و در مواقع لازم، انتظارات و اهداف خود را تعديل و اصلاح کنيد.

کليد 3- برنامه ريزي براي آينده کسب وکار خانوادگي

بسيار واضح و قابل درک است که در بطن يک مدل سيستمي کسب وکار خانوادگي، خانواده و کسب وکار را نمي توان از هم مجزا کرد. بنابراين زماني که براي هر يک از آنها برنامه ريزي کنيد، ناگزير براي ديگري نيز برنامه ريزي کرده ايد، بدون توجه به اينکه قصد چنين کاري را داشته ايد يا نه. به منظور دستيابي به شيوه هاي مفيد برنامه ريزي، از دو مهارت زير استفاده کنيد؛

1- اهداف و مقاصد عملکرد کسب وکارتان را مشخص کرده و توسعه دهيد.

2- مهارت گفت وگوي موثر را برقرار کرده و پرورش دهيد. توجه داشته باشيد که گفت وگوي موثر شامل حرف هاي قابل بيان و حرف هاي غيرقابل بيان است.

اولين گام در برنامه ريزي توجه و دقت به چشم انداز و ماموريت عنوان شده در بيانيه تان است. دانستن اين موضوع که قصد داريد در آينده در چه جايگاهي قرار گيريد، مستلزم تعيين اهداف و مقاصد قابل اندازه گيري و تهيه برنامه اي عملي است. اين کار براي تمام اعضاي خانواده مفيد خواهد بود. مي توانيد جلسات خانوادگي خود را روي اين موارد متمرکز کنيد. اگر شما يک خانواده پرجمعيت داريد، اعضاي خانواده را به گروه هاي کوچک تقسيم کرده و هر گروه را به بررسي و فعاليت بخش خاصي از برنامه تشويق کرده و نتايج حاصله از هر گروه را براي دستيابي به برنامه اي کامل، با هم تلفيق کنيد.

کليد 4- بهره مندي از نصايح و مشاوره هاي حرفه اي

آنچنان که تصور مي کنيد، شما در دنيا يکه و تنها نيستيد؛ امروزه منابع و مراجع بسياري با موضوع کسب وکار وجود دارد. برگ برنده، شناخت مرجع شايسته و مراجعه به آن است. از مطالعه غافل نشويد، چرا که ابتدايي ترين مراجع براي افزايش آگاهي و به روزماندن، کتاب ها و نشريات است. از ديگر منابع بالقوه اطلاعات و مشاوره مي توان به موارد زير اشاره کرد؛

1- دوستان و آشنايان، اقوام، اعضاي خانواده و همکاران شغلي

2- مراجع خدماتي حرفه اي همچون حسابداران، بانکداران، وکلا، مشاورين مالي، نمايندگي هاي بيمه و مشاورين کسب وکار

3- آژانس هاي توسعه، اساتيد دانشگاه ها، اعضاي سازمان هاي دولتي مختلف و اتحاديه هاي صنفي

اين موارد تنها بخشي از منابع متنوع و گسترده اطلاعاتي است که مي تواند شما را در رشد و موفقيت کسب و کار ياري کند. همچنين براي انتخاب مشاوري مناسب موارد زير را مد نظر قرار دهيد؛

1- به مشاورين مختلف مراجعه کنيد

2- قبل از استخدام مشاور، با وي مصاحبه کنيد.

3- از مشاورين درخواست کنيد تا فهرستي از منابع اطلاعاتي مناسب را در اختيار شما قرار دهند.

4- مطمئن شويد که مشاور مورد نظر از مهارت هاي فني لازم برخوردار است.

5- از دستمزدها و حق مشاوره ها اطلاع کسب کنيد.

اصلي ترين معيار در انتخاب مشاور مناسب، ميزان توانايي وي در درک کامل وضعيت ويژه کسب وکار خانوادگي است. برخي مشاورين بر اين باورند که در مورد حفظ کسب وکار خانوادگي، «بهترين راه حل» را مي دانند. آنها چنين مي انديشند که بهترين راه براي حفظ و رونق کسب وکار خانوادگي، خروج خانواده از فضاي کسب وکار است. هرچند اين راهکار در برخي شرايط صحيح به نظر مي رسد، اما همواره بهترين راه حل نيست. شما به مشاوري نياز داريد که نه تنها بر موضوعات فني کار تخصصي اش مسلط باشد، بلکه نقش هاي دروني کسب وکار خانوادگي را نيز به خوبي درک کند. شما به مشاوري نياز داريد که شما و خانواده تان را در مورد روش هاي صحيح روبه رو شدن و تصميم گيري درباره موارد مهم کسب وکار، راهنمايي کنيد، نه مشاوري که تنها براي فعاليت هاي شما و به جاي شما تصميم گيري مي کند.

«کار اصلي، ديدن آنچه از فاصله دور سوسو مي زند نيست، بلکه انجام آن چيزي است که به وضوح در دسترس است.» توماس کارلايل

بسياري از ما بخش زيادي از زندگي روزمره خود را در فکر کردن به آينده و مرور کردن خاطرات گذشته مي گذرانيم. چنان ذهن خود را درگير مي کنيم که هيچ توجهي به اتفاقات و فرصت هاي کوچکي که در زمان حال پيش مي آيند، نداريم. زندگي با سرعتي باورنکردني در حال گذر است. هر يک از ما سوار بر يک کشتي، رهسپار سفر طولاني هستيم. سکان اين کشتي در دست خود ماست. پيش پاي خود را با دقت نگاه کنيد. برنگرديد، ديروزهاي از دست رفته گذشته و براي هميشه جاودان شده اند. به دوردست ها خيره نشويد، آينده هنوز از راه نرسيده. آينده اي که تا آخرين لحظه ابديت وجود خواهد داشت. حال را دريابيد...

«امروز» ارزشمندترين چيزي است که متعلق به ماست. روزي که خداوند به ما هديه داده. ديروز يک رويا و فردا خيالي بيش نيست. امروز تنها روزي است که کاملاً بر آن نفوذ و کنترل داريم. پس بايد سعي کنيم از فرصت ها و موقعيت هايي که طي بيست و چهار ساعت به دست مي آوريم، نهايت استفاده را ببريم.ما امکان زندگي در گذشته و آينده را نداريم و اگر بيهوده تلاش کنيم تا در خيال خود چنين کاري انجام دهيم، تنها روح خود را آزار خواهيم داد. چنانچه به گذشته بينديشيم، خاطرات ناگوار و افکار بد در ذهن ما ريشه مي دوانند و همين امر به تنش و ناراحتي هاي عصبي منجر مي شود. اگر به آينده فکر کنيم، مدام نگران و دلواپس خواهيم بود و اين نگراني قدرت تصميم گيري و اداره امور را از ما مي گيرد. در نتيجه، بايد سعي کنيم افکار مثبتي را که در زمان حال، يعني همين امروز و همين لحظه به سراغ ما مي آيند، تقويت کنيم. فکر خوب مسلماً سازنده خواهد بود چرا که به علت ها و تاثيرات مي پردازد و سرانجام به برنامه ريزي منطقي و مفيد مي انجامد. با فکري باز و ذهني آزاد مي توانيم امور روزانه زندگي مان را قدم به قدم انجام دهيم. حتي اگر در يک روز تعداد زيادي کار به ما محول شده باشد، باز هم تلاش مي کنيم به بهترين نحو آنها را به انجام برسانيم. به همين منظور، بهترين راهي که تاکنون ارائه شده برنامه ريزي صحيح است. لازم نيست از شب قبل برنامه ريزي کنيد. مطمئن باشيد وقت زيادي براي انجام اين کار نمي خواهيد. کافي است ده دقيقه از شبانه روز را براي اين کار صرف کنيد. فقط يک برنامه ريزي بيست و چهار ساعته، حتماً آن را روي يک کاغذ يادداشت کنيد، زيرا در طول روز آنقدر مشغله ذهني خواهيد داشت که ممکن است فراموش کنيد چه کاري را در چه زماني بايد انجام مي داديد هميشه اموري هستند که ما فکر مي کنيم بايد با هم و همزمان انجام شوند و اغلب نگران هستيم مبادا زمان براي انجام آنها کم باشد. مطمئناً چنانچه برنامه مرتبي داشته باشيد، در آخر شب مي بينيد که، هر چند به سختي، بالاخره از پس تک تک آنها برآمده ايد. طي انجام کار، کنترل ذهن خود را در دست بگيريد. به محض اينکه ديديد در حال فرار کردن به گذشته يا کنجکاوي کردن در آينده است، آن را محکم نگه داريد وآرام آرام با ا و حرف بزنيد، تعجب نکنيد، ذهن شما، مهمترين بخش وجود شماست، همچون بچه بازيگوشي که مدام در حال سرک کشيدن به گذشته و آينده است. اين شماييد که مي توانيد آن را مهار کنيد. از تمام کارهايي که در لحظه انجام مي دهيد نهايت لذت را ببريد. بر روي کار موردنظر تمرکز کرده و براي آن وقت صرف کنيد. فکر کردن به گذشته، بيشتر کمبودها و اشتباهات شما را يادآوري مي کند و قطعاً احساس خوبي به شما نخواهد داد. هر چقدر تلاش کنيد نمي توانيد گذشته را تکرار کنيد تا بتوانيد بعضي از کارهاي خود را جبران کنيد. بهترين روش اين است که در يک دفترچه، تمام نکات مثبت يا درس هايي را که از گذشته گرفته ايد، يادداشت کنيد. به محض اينکه ديديد ذهنتان خيال سفر به گذشته را دارد، دفترچه را برداريد و آن را مطالعه کنيد. اين کار نه تنها ذهن شما را آرام مي کند، بلکه باعث مي شود تمام نکات مثبت و آموزنده گذشته براي شما مرور شود. با گذشت زمان مي بينيد که ذهن شما تبديل به کودکي آرام و مطيع مي شود و رفته رفته نيازي به گفت وگوي دائم نخواهيد داشت. همين امر باعث مي شود در کاري که انجام مي دهيد، حضور کامل خود را حس کنيد.جان ميلتون مي گويد؛ «ذهن دنياي خاص خودش را دارد و قادر است در درون خود، از يک جهنم، بهشت يا از يک بهشت، جهنم بسازد.» زندگي ما پر از پيچيدگي و سردرگمي است. توان خالي نگه داشتن ذهن و تمرکز کردن، يکي از مهمترين استعدادهاي بشر است. پس سعي کنيد با ذهني آرام، کاملاً در «حال» حضور داشته و در «لحظه» زندگي کنيد. اگر ديديد کاري را از سر عادت يا با حواس پرتي انجام مي دهيد، به سرعت آن را متوقف کنيد. کمي استراحت کرده و ذهنتان را رها کنيد. بعد آرام آرام تمرکز کنيد و به کاري که مي خواهيد انجام دهيد عشق بورزيد. به اين فکر کنيد که حتي تکرار اين کار هم براي شما لذت بخش خواهد بود.جهنم گذشته را فراموش کنيد... بهشت آينده پيش روي شماست و بي صبرانه به انتظارتان نشسته است... شما هم کمي تحمل کنيد. به «امروز» فکر کنيد. فرصت زندگي کردن در لحظه حال را از خود دريغ نکنيد.

سرعت دنياي مدرن باعث شده است مردم به غذاهاي نيمه آماده و آماده و يخ بسته روي بياورند. اگر بتوانيد برنامه زندگي خود را طوري تنظيم کنيد که هميشه مواد غذايي تازه مصرف کنيد، عالي است اما اگر خود را ناگزير از خريد فريزر ديديد توصيه هاي زير را به هنگام خريد به ياد داشته باشيد.1- مکاني را که مي خواهيد فريزر را آنجا بگذاريد به دقت اندازه بگيريد و در نظر داشته باشيد از هر طرف آن بايد مقداري بيشتر در نظر بگيريد تا هوا دور آن جريان داشته باشد. سطح آن محل هم نبايد کوچک ترين شيبي داشته باشد.2- ببينيد فريزر ايستاده به کارتان مي آيد يا صندوقي. به محدوديت مکاني خود و سهولت دسترسي به مواد غذايي داخل فريزر فکر کنيد. مدل هال فريزر صندوقي معمولاً خيلي محدودتر از انواع ايستاده است.3- برچسب انرژي فريزر را بررسي کنيد، هرچه عدد آن کوچک تر باشد فريزرتان در طول سال برق کمتري مصرف مي کند.4- با توجه به نيازهاي نگهداري خودتان ظرفيت فريزر را انتخاب کنيد که معمولاً با فوت بيان مي شود.5- اگر مي توانيد فريزر بدون برفک انتخاب کنيد. البته فريزرهاي صندوقي معمولاً اين طور نيستند.6- چيدمان طبقات و سبد ها و کشوهاي داخل فريزر را بررسي کنيد که دسترسي به آنها برايتان آسان باشد.7- برگه ضمانت را خوب مطالعه کنيد و درباره خدمات پس از فروش محصول از فروشنده سوال کنيد.

 نگهداري فريزر

در فريرز صندوقي يا فريزر ايستاده که بدون برفک نيست، هنگامي که قطر برفک به 12 ميلي متر رسيد، مواد غذايي را از داخل آن خارج و فريزر را خاموش کنيد يا آن را از برق بکشيد و بگذاريد يخ اش آب بشود. وقتي يخ ها کاملاً آب شد دوباره فريزر را روشن کنيد و بگذاريد به دماي مناسب برسد و بعد مواد غذايي را در آن بگذاريد.اگر داخل فريزر نياز به تميز کردن داشت آن را با پارچه نمناک و کمي مايع ظرفشويي تميز کنيد. اگر فريزرتان بو گرفته مقداري چاي مصرف شده و خشک شده را در کيسه کوچکي داخل آن بگذاريد تا بوي بد را به خود جذب کند.در فريزرهاي بدون برفک کويل ها هر 8 يا 12 ساعت يک بار به تدريج گرم مي شوند و تمام برفک انباشته شده را آب مي کنند. آبي که از اين طريق ايجاد مي شود درون يک سيني در پايين فريزر جمع مي شود. البته نيازي به خالي کردن سيني نيست چون اين آب بخار مي شود اما ممکن است اين سيني در درازمدت بوي بد بگيرد پس هر چند وقت يک بار اين سيني را دربياوريد و آن را تميز بشوييد.ممکن است به مرور زمان در لوله تخليه شرايط مناسبي براي زندگي و تکثير باکتري ها به وجود بيايد. اگر اين لوله جدا مي شود، هر چند وقت يک بار آن را دربياوريد و خوب تميز کنيد.فريزرهاي بدون برفک مجموعه کويل و يک فن خنک کننده دارند که بايد حداقل سالي يک بار تميز شود. اين کويل ها شبيه يک رادياتور بزرگ به نظر مي رسند. فريزر را از برق بکشيد بعد با برس نرم آن را تميز کنيد و با جاروبرقي باقي مانده ها را بکشيد. براي از بين بردن بوي تند مي توانيد از مقداري جوش شيرين استفاده کنيد.

 نگهداري مواد غذايي

هميشه دماي فريزر را زير صفر درجه سانتيگراد نگه داريد. دماي مناسب فريزر را مي توانيد از روي بستني بفهميد. بستني در فريزر بايد کاملاً يخ بسته و سفت باشد. براي بسته بندي مواد غذايي در فريزر از فويل يا کيسه فريزرهايي استفاده کنيد که عايق رطوبت باشند. به همه بسته بندي ها برچسب بزنيد، روي آن نام ماده غذايي، نوع آن و تاريخ گذاشتن بسته در فريزر را يادداشت کنيد. اگر مواد غذايي را بيش از مدت انقضايشان در فريزر نگه داريد ممکن است سلامت شان به خطر نيفتد و بتوانيد باز هم آنها را بخوريد اما کيفيت آن يعني عطر و بافت و نيز ارزش غذايي آن حتماً تحليل مي رود. فهرستي از موادي که در فريزر داريد تهيه کنيد تا لازم نباشد مدتي در آن را باز بگذاريد و دنبال چيزي بگرديد که اصلاً نداريد.گوشت چرخ کرده و دل، جگر و زبان خام را سه تا چهار ماه مي توانيد در فريزر نگه داريد. گوشت استيکي شش تا 12 ماه در فريزر مي ماند. سوسيس و ژامبون بريده شده يا درسته يکي دو ماه در فريزر مي ماند. گوشت پخته شده و آبگوشت را دو تا سه ماه و مرغ پخته را چهار تا شش ماه مي توان در فريزر گذاشت. ماهي خام را هم چهار تا شش ماه مي توان در فريزر نگه داشت. ماهي پخته را بايد پيش از سه ماه مصرف کرد.خامه زده شده دو ماه و پنير سفت يا رنده شده شش تا 12 ماه در فريزر مي ماند.هويج، کدو، چغندر، نخودسبز، باقالي، لوبياسبز، کلم بروکلي، گل کلم، کلم، ذرت، کرفس، فلفل سبز، گوجه فرنگي، اسفناج و قارچ هم 8 تا 12 ماه در فريزر خوب مي مانند. نان را شش تا 12 ماه و نان فانتزي و کيک يزدي را دو تا چهار ماه مي توان در فريزر گذاشت. خمير شيريني شش ماه و شيريني چهار تا شش ماه در فريزر مي ماند. کيک ميوه اي يک سال، کيک اسفنجي و کيک پنير چهار تا شش ماه و کيک چندلايه شش ماه در فريزر مي ماند. شيريني دانمارکي و دونات ها را هم تا سه ماه مي توان در فريزر خوب نگه داشت.

نماي ظاهري يک هديه و پيام بصري که منتقل مي کند بخش بزرگي از لذت هديه دادن و هديه گرفتن است. هديه اي که به زيبايي کادوپيچي و آراسته شده گوياي توجه شما نسبت به گيرنده آن است. شيوه تزئين يک هديه، رنگ و طرح کاغذي که براي کادوپيچي استفاده مي کنيد و تزئيناتي که به آن مي افزاييد همه بايد با شخصي که گيرنده هديه است هماهنگي داشته باشند. در اين هفته روز مادر را در پيش داريم از اين رو در اينجا چند پيشنهاد را براي روز مادر ملاحظه مي کنيد.

با روش هاي بسيار ساده مي توانيد ساده ترين هدايا را جذاب و چشمگير کنيد. فراتر از روش هاي سنتي کادوپيچي فکر کنيد و خود را تنها به روکش کردن هديه با يک کاغذ کادويي محدود نکنيد. براي پيچيدن هديه تان از انواع کاغذها از قبيل کاغذهاي رنگي، کاغذ ديواري، کاغذ کاهي يا کاغذ الگو و حتي روزنامه يا انواع پارچه استفاده کنيد. سپس هداياي کادوپيچ شده را با تزئيناتي مثل گل هاي طبيعي، مصنوعي و کاغذي، روبان ها و نوارهاي مختلف، انواع تور، سنگ هاي زينتي و کارت هاي مقوايي مختلف بياراييد. بنا به سليقه مادر هديه او را تزئين کنيد.

هديه هايي که داخل جعبه هاي مکعب شکل يا استوانه اي هستند را به راحتي مي توان کادوپيچي کرد اما بعضي از هدايا بدون جعبه هستند يا فرم و شکل هندسي ندارند تا بتوان آنها را در کاغذ کادوپيچي کرد. براي چنين هدايايي بهترين راه استفاده از جعبه هاي کادويي است. جعبه کادويي را مي توان از هر جعبه اي که در خانه داريد و ابعادي متناسب با هديه شما دارد، بسازيد. فقط کافي است جعبه را با کاغذ کادويي يا کاغذ رنگي روکش کنيد. بهتر است داخل جعبه را هم با لايه اي از کاغذ مورد نظرتان روکش کنيد. پس از روکش کردن جعبه آن را با وسايل مختلفي مثل انواع نوارهاي توري يا روبان و گل بياراييد. جعبه هاي کفش و جعبه پيراهن مردانه براي اين منظور مناسب هستند. ممکن است بدنه و درپوش جعبه را با يک کاغذ يا کاغذهاي متفاوت روکش کنيد. اگر جعبه مناسبي در دسترس نداريد يا هديه شما به جعبه اي با ابعاد خاص نياز دارد مي توانيد خودتان با مقوا جعبه اي در اندازه مورد نظرتان بسازيد.

براي ساختن جعبه اي مکعب مربع شکل که در تصاوير مشاهده مي کنيد از الگوي داده شده استفاده کنيد. اين الگو را با دستگاه فتوکپي به اندازه مورد نظرتان بزرگ کنيد يا با استفاده از طرح الگو آن را با ابعادي که نياز داريد روي يک قطعه مقوا رسم کنيد، اگر از الگوي فتوکپي شده استفاده مي کنيد آن را بريده روي مقوا قرار دهيد و طرح الگو را روي مقوا منتقل کنيد. جعبه را از خطوط مرزي بيرون الگو ببريد. خطوط خط چين الگو را فقط با لبه کند يک کارد ميوه خوري خط بيندازيد. به طوري که از اين خط به راحتي تا شود.

پس از بريدن مقواي جعبه و تا زدن آن از روي خطوط خط چين لبه هاي باريک کنار وجوه مکعب را با چسب مايع بچسبانيد تا جعبه به صورت مکعب درآيد. سپس داخل جعبه را با کاغذ روغني يا کاغذهاي رنگي يا پوشال رنگي پر کنيد. سپس هديه را در آن قرار دهيد. در جعبه را ببنديد و با بستن روباني به دور جعبه آن را بسته نگه داريد.

روي جعبه را مي توانيد به روش هاي مختلفي بياراييد. در اينجا براي ساخت جعبه از مقواي طلايي رنگ استفاده شده که با روبان طلايي و نوار حرير سفيد با لبه هاي طلايي آراسته شده است. اما هديه ها هميشه خريدني نيستند بلکه گاهي با درست کردن يک هديه دست ساز مي توانيم توجه و علاقه خود را به گيرنده آن نشان بدهيم. هديه هاي ساختني به ويژه براي مادران که به ارزش مادي هديه توجه کمتري دارند ايده آل هستند. اين هداياي خاص نشان دهنده صرف وقت و فکر کردن به گيرنده هديه هستند و برخورداري او از جايگاهي ويژه نزد ما را به اثبات مي رسانند. اين هداياي ويژه را مي توان از ايده هايي بسيار ساده ساخت. به عنوان مثال با ساختن يک آلبوم تاشو از تصاوير باارزش مادرتان که شما را از کودکي تا به حال در کنار او نشان مي دهند به طور حتم او را خوشحال مي کنيد. براي اين منظور يک نوار باريک و بلند مقوايي را آماده کنيد. عرض اين نوار بايد حدود 4 سانتي متر بزرگتر از طول عکس هاي شما باشد به عنوان مثال اگر مايليد از عکس هاي عمودي 15+10 استفاده کنيد بايد عرض نوار مقوايي شما حدود 20 سانتي متر باشد.

طول نوار مقوايي به تعداد عکس ها بستگي دارد. ابتدا عرض هر يک از صفحات آلبوم تان را محاسبه کنيد که براي عکس هاي عمودي 15+10 حدود 15 سانتي متر خواهد بود.

عدد 15 را در تعداد عکس هايي که مايليد در آلبوم بچسبانيد ضرب کنيد و 15 سانتي متر هم براي صفحه اول آلبوم که عکسي روي آن قرار نمي گيرد به اين عدد اضافه کنيد.

مثلاً براي 10 عکس بايد 165 سانتي متر طول براي آلبوم در نظر بگيريد.

اگر مقوايي که در اختيار داريد کمتر از 165 سانتي متر طول دارد مي توانيد اين نوار را در دو قطعه بريده و سپس به هم بچسبانيد تا طول موردنظر براي نوار مقوايي تامين شود. با يک خط کش خطوط مرزي بين صفحات آلبوم را اندازه گيري و مشخص کنيد. سپس با کشيدن لبه کند يک کارد ميوه خوري بر روي اين خطوط مقوا را خط بيندازيد که به راحتي تا شود. نوار مقوايي را از خطوط علامت گذاري شده به صورت آکاردئوني تا بزنيد. يک قطعه روبان ساتني پهن و بلند همرنگ مقوا يا به رنگي متناسب با آن آماده کنيد. از اين روبان براي بستن آلبوم استفاده کنيد. روي صفحه اول يک برش به اندازه پهناي روبان ايجاد کنيد و روبان را از اين شکاف عبور دهيد.

روي هر يک از صفحـات آلبـوم يک عکس بچسبانيد. به جـاي چسباندن عکس هـا مي توانيـد چهار گوشه کاغذي براي هر يک از عکس ها آماده کنيد و روي مقوا بچسبانيد سپس عکس ها را در ميان اين گوشه ها قرار دهيد. يکي ديگر از هداياي رايج در روز مادر گل است. به دليل بالا رفتن تقاضا در اين روز گاهي بايد ساعتي در گل فروشي منتظر بمانيد تا دسته گل شما آماده شود. اما خودتان هم به راحتي مي توانيد با وسايل ساده که به راحتي قابل تهيه هستند دسته گل زيبايي از گل هاي باغچه منزل تان درست کنيد يا بدون معطلي گل هاي مورد نيازتان را از گل فروشي خريداري کنيد. سپس آن را در خانه به صورت يک دسته گل زيبا بپيچيد.

براي درست کردن دسته گلي که در تصوير مشاهده مي کنيد به تعدادي گل رز و چند شاخه از يک گل ديگر که بايد در رنگي متناسب با رنگ گل رزتان باشد تهيه کنيد. علاوه بر گل ها مقداري تور، کاغذ مومي و روبان به رنگ يکي از گل ها و چسب نواري و سيم گل آرايي مورد نياز است.

در اينجا از رز صورتي و گل هاي ريز بنفش استفاده شده است. ابتدا خارها و برگ هاي اضافي گل هاي رز را با لبه قيچي جدا کنيد. سپس شاخه هاي گل رز را به صورت يک دسته در کنار هم بچينيد و در دست نگه داريد. شاخه هاي گل کوچک تر را در فواصل ميان شاخه هاي رز عبور دهيد و انتهاي آن را در دست نگه داريد. اگر مي خواهيد دسته گلي فقط از گل رز درست کنيد مي توانيد فضاي خالي ميان گل هاي رز را با گل هاي سبز مثل شويدي پر کنيد. وقتي از فرم دسته گل راضي شديد قسمت پايين دسته گل را با يک قطعه سيم گل آرايي محکم ببنديد.

يک قطعه تور را با عرض کمي بيشتر از بلندي دسته گل و طول کافي براي کمي چين دادن و پيچيدن دور دسته گل ببريد. تور را در دست چين بدهيد و دور دسته گل بپيچيد سپس با يک قطعه سيم ببنديد. از کاغذ مومي سه قطعه به شکل برگ بزرگ ببريد. انتهاي برگ هاي کاغذي را با دست جمع کنيد و آنها را دور دسته گل بچسبانيد. در آخر روبان را به صورت يک پاپيون با دنباله هاي بلند دور دسته گل ببنديد و دنباله هاي روبان را با لبه قيچي تاب دار کنيد.

چيني ها برخلاف هندي ها که عناصر هستي را چهارگانه و شامل آب، آتش، هوا و اتر مي دانند، معتقدند که هر يک از اجزاي هستي، يکي از پنج عنصر خاک، آب، باد، آتش يا فلز هستند و آنها را عناصر پنج گانه مي نامند.

به عقيده آنها اين پنج عنصر حاصل تقابل ميان دو نيروي متضاد ئين و ينگ بوده و هر يک از عناصر، صورت هاي مختلفي از انرژي چي را نشان مي دهند. علاوه بر اين، چيني ها هر سال چيني را نيز به يک عنصر اختصاص داده اند و با توجه به اين موضوع، عنصر وجودي هر فرد، تابع عنصر سال تولد اوست.

نکته مهم ديگر اين است که در روابط ميان اين پنج عنصر نيز مانند ئين و ينگ و جريان چي، بايد تعادل و توازن وجود داشته باشد. در صورت تسلط بيشتر يکي از عناصر و کمبود عنصري ديگر، اين تعادل برهم خورده و مشکلات متعددي پديد مي آيند.اين مشکلات ممکن است در قالب مسائل کاري يا زندگي يا حتي جسمي و روحي براي افراد آن محيط دردسرساز شوند.چيني ها معتقدند فارغ از آنکه عنصر وجودي هر يک از ما چيست، عناصر پنج گانه نه تنها در محيط اطراف ما، بلکه در اجزاي دروني بدنمان نيز وجود دارند. طب چيني هم بر همين اساس عمل مي کند. در واقع از نظر آنها هر يک از اندام هاي بدن ما نشانگر يکي از اين پنج عنصر هستند به عنوان مثال کيسه صفرا و کبد در بدن ما به عنصر چوب مربوط مي شود. بنابراين هنگامي که عنصر چوب در وجود ما يا حتي محيط اطرافمان تعادل خود را نسبت به ديگر عناصر طبيعي از دست داده و افزايش يابد، نه تنها ممکن است مشکلات محيطي بلکه پيامدهاي جسمي و حتي روحي نيز به همراه داشته باشد که مسائل روحي آن در قالب خشم، عصبانيت و پرخاشگري توسط فرد نمايان مي شوند. در واقع مي توان گفت ميان عناصر دروني و بيروني هر فرد ارتباطي عميق وجود دارد.

همان طور که در شماره پيش نيز به آن اشاره شد، عناصر پنج گانه يکي از اصول فنگ شويي به شمار مي آيند. در اين علم هر يک از عناصر، در موقعيت جغرافيايي خاصي از ساختمان قرار دارند و در آن موقعيت، انرژي و خصوصيات حاصل از آن عنصر، به مقدار زيادي وجود داشته و بر افراد و انرژي آنها تاثير مي گذارد.

فصول سال و عناصر آن

در فنگ شويي هر کدام از عناصر به جز زمين يا همان خاک، سمبل فصل خاصي هستند، به اين معنا که چوب سمبل فصل بهار، آتش سمبل تابستان، فلز سمبل پاييز و آب سمبل زمستان است. در همين راستا برخي از متخصصان بر اين عقيده اند که خاک با توجه به اينکه در چرخه مولد يا سازنده بين آتش و فلز قرار مي گيرد، آن را مي توان سمبل تابستان ديررس و پاييز زودرس به حساب آورد. (توضيح؛ در مورد چرخه ها در شماره هاي آتي توضيح داده خواهد شد.)

عناصر پنج گانه و خصوصيات آنها

هر يک از عناصر پنج گانه طبيعت داراي خصوصيات و ويژگي هايي هستند که نه تنها در محيط اطراف ما، موقعيت جغرافيايي، اجسام و اشکال خاص نمود پيدا مي کنند بلکه همان طور که پيش از اين نيز اشاره شد، انسان ها را نيز دربرمي گيرند.

چوب

خصوصيات؛ چوب سمبل بهار، درختان، گياهان، رشد و زندگي گياه است. اين عنصر نيز مانند همه اجزاي جهان داراي جريان چي و انرژي هاي ئين و ينگ است. چوب در فرم ئين نرم، انعطاف پذير، منفذدار، داراي سطحي ناصاف و در فرم ينگ سفت، براق و محکم است.کاربرد مثبت آن در عصاهاي چوبي براي ناتوانان و معلولان و کاربرد منفي آن در نيزه چوبي در دست شکارچيان ديده مي شود.انرژي چوب فزاينده، انتشاردهنده، پرورش دهنده و بي ثبات است. اين انرژي به راحتي رشد کرده در تمام جهات گسترش مي يابد.رنگ هاي اين عنصر شامل انواع سبزها و آبي روشن هستند.شکل هاي سمبل عنصر چوب مکعب ها يا استوانه هاي باريک، بلند و ايستاده هستند.بهترين و بيشترين انرژي چوب در موقعيت هاي جغرافيايي شرق و جنوب شرقي ساختمان حضور دارد. در نتيجه براي تقويت اين انرژي و خصوصيات آن شما مي توانيد از سمبل هاي چوب مانند گلدان هاي گل و گياه در اين موقعيت هاي جغرافيايي ساختمان تان بهره گيريد. در واقع مي توان گفت عنصر درختان، گل و گياه، مبلمان چوبي، کاغذ، پوشش هاي چوبي ساختمان، الياف طبيعي و اقلام ديگري مانند اينها همگي چوب است.

افراد چوبي

افرادي که عنصر وجودي آنها چوب است، انسان هايي فعال، پرانرژي، سرزنده و اجتماعي هستند.نکات مثبت افراد چوبي؛ آنها بسيار هنرمندند و کارها و وظايف خود را با احساسات و شور و ذوق بر عهده مي گيرند.نکات منفي افراد چوبي؛ آنها بي صبر و تحمل و عصباني مزاج هستند. در ضمن اغلب اوقات در به انجام رساندن وظايفي که به آنها محول مي شود، موفقيت چنداني ندارند.

با نزديک شدن روز مادر، افکار همه فرزندان درگير انتخاب هديه هاي مناسب و کاربردي براي قدرشناسي از زحمات مادرانشان است ولي اين روزها اين فکر به ظاهر ساده براي بچه هاي کم سن و سال و حتي نوجوانان و جوانان محصل که معمولاً با محدوديت هاي مالي نيز مواجه هستند، به يک دغدغه فکري بزرگ مبدل شده است. عده اي از آنها براي اين منظور از ديگر بزرگترهاي خود مانند پدر، خواهر يا برادر کمک مي گيرند و بعضي ديگر هم که روحيه هنري دارند، دست به دامان هنر نقاشي شده و تصاويري را با موضوع روز مادر بر روي کاغذ خلق مي کند، در حالي که براي اين دسته از فرزندان هنرمند و خوش سليقه، راه هاي ديگري مانند درست کردن انواع و اقسام کاردستي ها نيز وجود دارد. شما مي توانيد با استفاده از لوازم بدون مصرف يا حتي به ظاهر دورريختني در خانه، هديه ارزشمندي چه به لحاظ کارايي و چه به لحاظ معنوي براي مادرتان فراهم کنيد. يکي از اين کاردستي هاي پيشنهادي کاربردي، شاخه گل چوبي آويزداري است که مادرتان از آن براي آويختن دستگيره ها، دستکش هاي فر يا دستمال هاي آشپزخانه مي تواند استفاده کند. براي درست کردن اين ديوارکوب، يک قاشق چوبي پايه بلند نياز است ولي پيش از آن براي خريد آن راهي فروشگاه محله نشويد، سري به کشوي کابينت آشپزخانه خانه تان بزنيد. اين وسيله سال ها پيش از اين يکي از کاربردي ترين لوازم آشپزخانه به حساب مي آمده ولي اين روزها با وجود انواع و اقسام قاشق ها و کفگيرهاي مخصوص ظروف تفلون در اغلب خانه ها به ليست لوازم بي مصرف يا لااقل کم مصرف اضافه شده، است. بنابراين شما هم به احتمال زياد مي توانيد در ميان انبوهي از قاشق و چاقو و چنگال هاي داخل کابينت، نمونه اي سالم از آن را پيدا کنيد، در غير اين صورت با صرف هزينه اي بسيار اندک، يک قاشق چوبي دسته بلند بخريد.براي درست کردن اين شاخه گل ديوارکوب، علاوه بر قاشق چوبي دسته بلند، به مواد و لوازم زير نيز نياز داريد؛دو تکه پارچه سبز و سفيد از جنس ضخيم مثل فوتر، دو يا سه رنگ اکريليک يا حتي گواش، سيخ بلند و نازک، مهره کوچک چوبي، قلم مو، قيچي، چسب مايع و چسب دوطرفه.

طرز تهيه؛ ابتدا با استفاده از قلم مو يک سوم بالاي قسمت پشت قاشق را با رنگ زرد پوشش دهيد. سپس با استفاده از يک روان نويس مشکي چند نقطه بر روي آن ايجاد کنيد. براي قسمت هاي ديگر قاشق، رنگ سبز کمرنگي بسازيد و آن نواحي را با آن، رنگ آميزي کنيد. براي درست کردن گلبرگ هاي اين گل، ابتدا شکل يک گلبرگ کامل سربريده را بر روي کاغذ بکشيد و پس از دوربري، از آن به عنوان الگو براي گلبرگ ها استفاده کنيد. چسباندن گلبرگ ها را در قسمت پاييني ناحيه زردرنگ به ترتيب ابتدا از طرفين آغاز کرده و در نهايت با گلبرگ مرکزي پايان دهيد.الگوي برگ ها را نيز به صورت يک قلب باريک و باز درآورده و براساس آن پارچه سبزرنگ را ببريد. برگ هاي متصل به هم را با چسب مايع، به قسمت پشت دسته قاشق بچسبانيد.

در پايان، نوبت به آويز مي رسد. براي اين منظور، ابتدا سيخ را از سوراخ مهره چوبي که قبلاً به رنگ سبز کرده بوديد، رد کرده و سپس نماي دسته بکوبيد. براي نصب اين ديوارکوب به ديوار از دو يا سه تکه چسب دوطرفه استفاده کنيد.

نکته؛ اگر با ساخت خمير گل چيني آشنايي داريد، چند عدد کفشدوزک درست کنيد و براي تزيين بر روي گلبرگ ها بچسبانيد.

کولفي نوعي بستني هندي است که با هل و گلاب معطر مي شود. کولفي ها با طعم هاي مختلف تهيه مي شوند. در اينجا با طرز تهيه کولفي پسته اي آشنا مي شويد.

 مواد لازم؛

يک ليتر شير پرچربي

40 گرم شيرخشک

300 گرم شکر

100 ميلي ليتر خامه

15 گرم پودر هل

100 گرم خلال بادام

100 گرم خلال پسته

يک تا دو قاشق سوپخوري گلاب

يک چهارم قاشق چايخوري زعفران ساييده

 طرز تهيه؛

شير را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت اجاق گاز قرار دهيد تا جوش بيايد. حرارت را کاهش دهيد و بگذاريد شير به آرامي بجوشد تا حجم آن بر اثر تبخير نصف شود در اين مدت گاهي شير را هم بزنيد.

زعفران را در 20 ميلي ليتر آب داغ حل کنيد. وقتي حجم شير به نصف رسيد شکر، شيرخشک و زعفران را به آن اضافه کنيد و بگذاريد پنج دقيقه ديگر بجوشد. هل، خلال بادام و خلال پسته را افزوده و هم بزنيد. سپس آن را از روي حرارت اجاق گاز برداريد و بگذاريد سرد شود.

وقتي مخلوط شير سرد شد و دماي آن به دماي اتاق رسيد گلاب را اضافه کنيد.

خامه را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد. بهتر است ظرف آن را روي ظرفي محتوي يخ قرار داده و با همزن هم بزنيد تا خامه شل نشده و زودتر فرم بگيرد. دقت کنيد که خامه را بيش از اندازه نزنيد تا تبديل به کره نشود.

وقتي خامه آماده شد آن را به مخلوط شير افزوده و هم بزنيد. اين مخلوط را چند دقيقه با همزن برقي بزنيد تا خوب مخلوط شده و حالت کفي پيدا کند. اين کار مانع يخي شدن بستني در فريزر مي شود.

مايه بستني را در قالبي مناسب بريزيد و در فريزر قرار دهيد. پس از اينکه کريستال هاي يخ در مايه تشکيل شد آن را از فريزر خارج کرده و خوب هم بزنيد سپس در فريزر بگذاريد تا کاملاً سفت شود. وقتي بستني آماده شد آن را از قالب خارج کنيد و با قطعات ميوه فصل سرو کنيد.

اين خوراک ماهيچه خوراکي ساده است که با گوشت لذيذ ماهيچه و ادويه، سير و زنجبيل تهيه مي شود.

 مواد لازم

يک کيلوگرم ماهيچه گوسفندي

دو حبه سير

يک قطعه دارچين نکوبيده

سه عدد هل سبز

چهار تا پنج عدد ميخک

سه قاشق سوپخوري روغن مايع

زنجبيل تازه يا يک قاشق چايخوري پودر زنجبيل

70 ميلي ليتر ماست

يک دوم قاشق چايخوري پورد فلفل قرمز

يک عدد پياز متوسط

يک ليتر آب

دو عدد گوجه فرنگي رسيده

دو قاشق سوپخوري خامه

يک چهارم قاشق چايخوري زعفران ساييده

نمک به اندازه کافي

 طرز تهيه

سير را ريز خرد کنيد. پياز را خلال کنيد. گوجه فرنگي ها را پوست بگيريد و در دستگاه غذاساز بريزيد تا به صورت پوره درآيند. اگر دستگاه غذاساز در دسترس نداريد مي توانيد گوجه فرنگي ها را با رنده ريز رنده کنيد. براي راحت پوست گرفتن گوجه فرنگي ها هم کمي آب جوش روي گوجه بريزيد و سپس به راحتي پوست آنها را جدا کنيد.

در يک قابلمه مناسب روغن را داغ کنيد و ميخک، هل و دارچين را در آن تفت دهيد تا عطر آنها به مشام برسد. سپس سير را اضافه کنيد و تفت دهيد تا سرخ شده و طلايي رنگ شود. گوشت ماهيچه را با پياز، فلفل قرمز و نمک اضافه کنيد و تفت دهيد تا رنگ گوشت عوض شود و آب آن کشيده شده به روغن بيفتد. سپس آب را افزوده بگذاريد جوش بيايد. حرارت اجاق را کاهش دهيد و بگذاريد خوراک درحالي که در ظرف بسته است آهسته بجوشد تا گوشت کاملاً بپزد.

وقتي گوشت نيم پز شد پوره گوجه فرنگي را اضافه کنيد. زماني که گوشت کاملاً پخته و آب خوراک غليظ و سس مانند شد زعفران و خامه را افزوده و بگذاريد داغ شوند سپس خوراک را از روي حرارت اجاق برداشته در ظرف مناسب بريزيد و داغ سرو کنيد.